Escola de turisme del Baix Penedès

Notícia ampliada

19/11/2007
Nou curs per a Innocents dels Fogons
En aquest curs està dirigit a totes aquelles persones que tinguin interès per descobrir o millorar la seva relació amb la cuina quotidiana, on s’intentarà despertar la passió per aquest art i a l’hora aprendre a recrear tots els sentits.

• Durada del taller : 11 setmanes
(del 2 d’octubre fins el 13 de desembre)

• Horari : Una classe setmanal de 3 hores .
( dimarts de 16.00 a 19.00 o dijous de 19.00 a 22.00)
(el temari serà el mateix en les dues opcions)

Què farem?

• Som el que mengem. Aprendrem a crear plats que mantinguin l’essència, el sabor i l’aroma de les matèries primeres. Plats senzills, sans i equilibrats. Descobrirem quins són els utensilis bàsics que hem de tenir a mà per cuinar, i com organitzar la nostra cuina i el fons del rebost. També com conservar els aliments que comprem i preparem.

Cuinarem :
• aperitius ( gambes amb tempura, broquetes de verdura... )

• primers plats freds ( amanida de llenties, vichyssoise, pastís de salmó...)

. primers plats calents ( escudella, sopa de peix, crema de carbassa... )

• segons plats de carn ( corder al forn, rostit de pollastre al vi ranci, juliana de vedella amb salsa de soja... )

• segons plats de peix ( salmó al papillot, bacallà amb ceba confitada, sèpia estofada... )

• truites i remenats.

• salses ( salsa de foie, al curry,de romesco, de módena , vinagretes... )

• postres ( crema catalana, mousse de garrofa, postres amb fruites... )

Com que les espècies són ingredients importants, descobrirem com utilitzar-les i les seves qualitats terapèutiques.
Grups entre 10 i 15 pax

Anar amunt