Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Arrossejat de Rap amb Patates

Ingredients (per a 4 persones)

8 talls de rap (1,5 aprox.)
1 kg de patates
2 nyores
1 cabeça d’alls
2 llesques de pa
3 dl vi blanc
½ l d’oli d’oliva
¼ kg de fideus del núm. 2
2 l brou de peix

Elaboració

Comenceu per fer la picada: escaldeu les nyores, traieu-ne el tall i fiqueu-lo en un pot. Fregiu 3 o 4 dents d’all i les llesques de pa; afegiu-hi el vi blanc i tritureu-ho tot. Amb la resta d’alls feu un allioli amb el morter.

En una cassola a part, sofregiu-hi els fideus amb una mica d’oli, a foc suau, i aneu-ho remenant fins que tots els fideus quedin daurats.

En una altra cassola, fiqueu-hi les patates tallades a troços, trencant-les (així deixaran anar més fècula i quedarà més lligat), amb la picada i el brou de peix. Quan les patates estiguin gairebé cuites, afegiu-hi el rap. Mulleu els fideus amb el suc de rap i les patates i afegiu-hi suc fins que estiguin cuits.

Amb una mica de brou, aclariu l’allioli i talleu-lo. Afegiu-lo per sobre del rap i per sobre dels fideus.

Per presentar-ho a taula, poseu els fideus al plat i la cassola a part amb el peix i les patates com a segon plat.