Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l'Escola

Tornar a receptes

Bacallà glacejat amb all i oli de codony sobre fons d’espinacs a la crema

Ingredients (per a 4 persones)
2 dents d’all
½ l. d’oli
50 g de codony
1 Kg. d’espinacs
25 gr. de panses
25 gr. de pinyons
4 lloms de bacallà
2 Dl. crema de llet (nata líquida)



Elaboració

Fiquem a bullir els espinacs 2 minuts, els fiquem a escorri i els saltegem amb una punta d’all, les panses i els pinyons, com si fossin a la “Catalana”. Desprès l’hi afegim una mica de crema de llet.

El llom de bacallà el fiquem el forn, 2 minuts a 180º, si el bacallà sens passa quedarà molt sec i estillòs.

A part fem un all i oli de codony amb el “minipimer”, i el rebaixem amb una mica de crema de llet, perquè no ens quedi tant espès i ens quedi més suau.

Agafeu les pinyes, talleu-les per la meitat i buideu-les. Talleu els pinyons a trossets molt petits i barregeu-los amb l’enciam iceberg tallat a la juliana.

A l’hora de presentar el plat, es fica les espinacs en el fons, a sobre el bacallà i “napat” amb l’all i oli de codony, i a la salamandra o grill del forn per glacejar, una mica de julivert picat i ja està a punt per servir.