Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Bescuit Gelat de Figues

Ingredients (per a 12 persones)
8 rovells d’ou
200 g de sucre
500 g de figues seques
150 g de cobertura negra
2 dl d’armanyac
1 litre de nata

Elaboració

Primer de tot, ficar a macerar les figues amb l’armanyac durant 24 hores, desprès triturareu i reserveu.

A part poseu a la batedora, els rovells d’ou amb el sucre i munteu durant 5 o 6 minuta a velocitat màxima, un cop muntat, afegiu les figues triturades i la cobertura de xocolata fosa prèviament al bany maria o al microones amb molt de compte, barregeu 5 segons i un cop barrejat, retireu de la batedora. A part munteu la nata, quan la tingueu gairebé muntada, pareu la batedora i barregeu fora de la màquina amb molt de compte, amb l’ajut d’un batedor o una llengua de pastisseria, tot seguit ompliu els motlles i reserveu al congelador.

S’ha de treure del congelador en el moment de menjar.