Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l'Escola

Tornar a receptes

Besuc de la "piga" al forn

Ingredients (per a 4 persones)
1 Besuc 1’600 kg aproximadament
6 patates mitjanes
1 ceba
4 tomàquets madurs
2 dents d’all
Julivert fresc
Oli d’oliva
4 dl de vi blanc
Sal i pebre blanc

Elaboració

Primer de tot, netegeu el besuc, un cop net l’heu d’escatar i un cop escatat i net amb l’ajut d’un ganivet feu 2 talls, així es courà millor l’interior del peix, salpebreu el besuc i reserveu. Apart, peleu les patates i la ceba i tot seguit talleu les patates a rodanxes i la ceba en juliana, ho barregeu, salpebreu i ho fiqueu amb una safata amb una mica d’oli al forn, 15 minuts a 160º aproximadament. Un cop tingueu les patates cuites, retireu la mica d’oli sobrant i en un pot prepareu la picada, conjuntament amb els alls, el julivert i el vi blanc i tritureu amb el túrmix. Tot seguit agafeu el besuc i col•loqueu a sobre de les patates i fiqueu la picada per sobre, els tomàquets madurs tallats pel mig al costat i cap al forn 25 minuts més a 160º aproximadament.