Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Bistec tàrtar

Ingredients (per a 4 persones)
400 g de filet de vedella
2 rovell d’ou cru
Tàperes picades
Cogombrets picats
Ceba
Julivert
Ou dur
4 filets d’anxoves
Salsa Perrin’s
Tabasco
Quetxup
Oli d’oliva
Mostassa
Xerès
Sal
Pebre negre mòlt
Torradetes de pa

Elaboració

És un plat que al restaurant elabora el cambrer, davant del client, segons el gust de cada client en particular.

A l’hora de preparar el plat, amb l’ajut de dues forquilles, aneu muntant en un plat fondo l’oli d’oliva amb la mostassa, unes gotes de Perrin’s, el tabasco, el quetxup, el rovell d’ou i el xerès. Quan tingueu la salsa muntada, afegiu-hi la ceba, les tàperes, els cogombrets, l’anxova, el julivert i l’ou dur (tot ve tallat de la cuina molt petit en diferents bols individuals). Finalment, barregeu molt i molt bé la carn, que haureu picat amb una fusta i un ganivet davant del client, amb la salsa que heu preparat. Rectifiqueu la sal i el pebre negre mòlt al moment i col•loqueu-ho tot al plat.

Un cop al plat, se li pot donar forma de cor, de quadrat, de triangle... A part, servirem unes torradetes de pa.