Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Braç de gitano de patata i tonyina

Ingredients (per a 4 persones)
1’5 kg de patates
2 llaunes de tonyina
2 ous durs
2 cebes
1 kg de tomàquets
1 cullerada de mantega
1 llauna d’olives farcides

Per a l’allioli:
1 all
Oli d’oliva
1 rovell d’ou dur

Elaboració

Bullim les patates i les escorrem. Quan estiguin calentes, les aixafem amb una forquilla amb una mica de mantega. Agafem un drap humit i estenem aquest puré pel damunt.

A continuació, fem un sofregit de ceba i tomàquet rallat. Quan ja estigui fet, hi afegim les olives farcides tallades i la tonyina.

Aquest farcit el posem al mig i dobleguem els costats del puré tapant el farcit com si dobleguéssim un jersei. El posem a la nevera.

Al cap d’un parell d’hores, el servim amb una capa d’allioli per sobre i el rovell d’un ou dur ratllat.

El podem guarnir amb un pebrot vermell tallat a tires.