Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l'Escola

Tornar a receptes

Bunyols bacallà

Ingredients (per a 6 persones)
100 g de mantega
150 g d'aigua
150 g de farina
3 o 4 ous sencers
400 g de bacallà esqueixat
½ dl d'oli
2 dents d'all
julivert picat
pebre negre mòlt
1 litre d’oli per fregir


Elaboració

Primer de tot, poseu en un recipient a foc lent la mantega, juntament amb l'aigua. Quan s’hagi desfet, apugeu el foc i afegiu-hi la farina de cop; remeneu-ho i retireu-ho del foc. Fora del foc, amb l’ajut d'una espàtula de fusta, remeneu-ho i incorporeu-hi els ous d'un en un (la pasta s’ha d’enganxar a les parets del recipient; això dependrà si s'hi posen 3 o 4 ous).

A part, poseu una mica d'oli en una paella i daureu-hi l'all ben picat. Tot seguit, afegiu-hi el bacallà esqueixat i a punt de sal, remeneu-ho durant 2 minuts i escorreu-ho bé, ja que el bacallà fa molta aigua. Barregeu-ho amb la pasta, afegiu-hi el julivert picat i rectifiqueu-ho de sal i pebre negre mòlt. Finalment, agafeu una mica de pasta amb una cullera i arrodoniu-la amb les mans mullades, ( ja que si no la pasta s’enganxa ), perquè agafi forma rodona i fregiu-ho amb oli abundant (la temperatura de l’oli ha de ser de 150º a 160º).