Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Capipota amb cigrons

Ingredients (per a 10 persones)
2 kg de capipota
300 g de pernil del país
250 g de xistorra picant
1 ceba tallada molt petita
200 g de tomàquet fregit
1 kg de cigrons bullits
1 dl d'oli d'oliva
25 g de farina
1 cullerada de pebre vermell picant
2 dl de vi blanc
sal
pebre negre mòlt

Elaboració

Primer de tot, talleu el pernil del país a trossets, la xistorra a rodanxes i la ceba molt petita. Fiqueu-ho en una cassola amb l'oli d'oliva per fer el sofregit. Quan ho tingueu sofregit, afegiu-hi el tomàquet fregit, el pebre vermell picant i la farina. Remeneu-ho durant un minut i afegiu-hi el vi blanc. Deixeu-ho coure tres minuts i afegiu-hi el capipota tallat a trossets, els cigrons i una mica d'aigua (uns 3 dl). Deixeu-ho coure aproximadament una hora a foc lent. Rectifiqueu-ho de sal i pebre negre i ja ho teniu a punt.