Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Cargols dolços-picants

Ingredients (per a 6 persones)
2 kg de cargols
1 ceba
5 tomàquets madurs
50 g de cobertura negra
60 g d’avellanes torrades
3 llesques de pa fregit
2 dents d’all
½ peça de bitxo
1 branca de menta
1 ramet
1 dl d’oli d’oliva
½ cullerada de farina
Sal i pebre negre

Elaboració

Primer de tot, renteu bé els cargols amb sal i vinagre, un cop ben nets poseu-los al foc en aigua freda, una mica de sal i un ramet d’herba, un cop enganyats i arrencat bé el bull, reserveu una part de l’aigua, escorreu-los bé i renteu-los sota l’aixeta.

En una cassola, amb una mica d’oli prepareu el sofregit de ceba i tomàquet, un cop el tingueu ben concentrat hi afegiu la farina, tot remenant, deixeu coure uns instants, mulleu-ho amb l’aigua dels cargols, tot seguit incorporeu els cargols i deixeu coure. Apart feu una picada amb el bitxo, els alls, les avellanes, el pa fregit i la xocolata e incorporeu a la cassola, rectifiqueu de sal i pebre negre, deixeu coure 15 minuts més i ja ho teniu apunt.