Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Cigarret rus farcit de crema de llimona

Ingredients (per a 12 persones)
350 g de mantega pomada
650 g de sucre glacé
420 g de clares
400 g de farina
vainilla en pols
6 ous
350 de sucre
50 g de suc de llimona
250 g de mantega

Elaboració

Barregeu la mantega pomada, el sucre glacé, les clares, la farina i la vainilla en pols amb la pala de la màquina. Quan estigui ben barrejat, tireu tres cullerades de la massa en una safata de forn recoberta amb paper, feu-la rodona i poseu-la al forn a coure a 200º durant 3 minuts. En sortir del forn, en calent, enrotlleu-la amb el mànec de la batedora.

A part, prepareu la crema de llimona. Agafeu els ous batuts, barregeu-los amb el sucre. Quan estigui cuit, retireu-ho del foc i afegiu-hi el suc de llimona i la mantega. Aneu-ho remenant fins que estigui fos i, després, reserveu-ho a la nevera.

A l’hora de muntar els cigarrets, agafeu el cigarret rus i, amb l’ajuda d’una mànega pastissera, farciu-lo amb la crema de llimona, que estarà freda de la nevera.