Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Cigrons amb espinacs

Ingredients (per a 4 persones)
300 g de cigrons
½ kg d´ espinacs
1 ceba
2 tomàquets madurs
3 dents d´ all
150 g de cansalada viada
2 ous durs
3 llesques de pa fregit
1 dl d´ oli d´ oliva
sal

Elaboració

Poseu a bullir els cigrons, quan incorporeu els cigrons l’aigua ha d’estar bullint i no ha de parar en tota la cocció. Mentre estant bullint, en una cassola apart, prepareu el sofregit, amb els alls, la ceba i els tomàquets, per aquest ordre i finalment la cansalada viada tallada a daus. Un cop acabat el sofregit afegiu-lo a l’olla on bullen els cigrons. A mitja cocció hi afegiu els espinacs ben rentats i tallats petits, i una picada amb una dent d’all, les llesques de pa fregit i una mica d’aigua de bullir els cigrons. Finalment incorporeu els ous durs picats a trossets, hi ho rectifiqueu de sal, i ja ho teniu apunt.