Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Coca d'ou de montserrat

Ingredients
4 dl d’aigua
2 ous
20 g de sal
75 g de llard de porc
50 g de sucre
1 kg de farina
100 g de llevat orgànic
1 polsim de vainilla

Elaboració

Si teniu una màquina elèctrica de pastisseria, poseu-hi tots els ingredients i feu una massa homogènia. Sabreu que està a punt quant agafant-ne un tros amb la mà i estirant-lo es faci una pel·lícula fina.

En cas contrari de no tenir cap aparell elèctric, feu un volcà amb la farina, col·loqueu-hi a dins tots els ingredients i pasteu-los sobre la taula o el marbre fins que quedin ben barrejats i formin una massa completament homogènia.

Una vegada tingueu la massa feta, feu-ne porcions de 200g i estireu-les fins que facin uns 30 cm de llarg i deixeu-les sobre una safata de forn. Seguidament, tapeu-les amb un drap, perquè no se’ls faci cap mica de cresta en contacte amb l’aire.

Quan hagin fermentat una mica, feu-los una vora amb els dits i deixeu que acabin de fermentar, abans de posar-les al forn, empolvorareu amb sucre per sobre i desprès coure a 190º durant 25 minuts aproximadament.