Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Coca de recapte

Ingredients (per a 4 persones)
pasta de pa
3 dl d'oli
6 tomàquets madurs
3 cebes mitjanes
4 alberginies mitjanes
4 pebrots vermells
6 arengades

Elaboració

Prepareu la pasta de pa: 600 g de farina, 15 g de llevat premsat, 5 g de sal i un got d'aigua tèbia. Passeu la farina pel sedàs i disposeu-la en forma de circumferència sobre la taula. Col·loqueu-hi al mig la resta d'ingredients de la pasta i pasteu-los amb les mans, fins que sigui consistent. Deixeu-la reposar en un lloc tebi, dins d'una cassola coberta amb un drap, duran 5 o 6 hores, fins que la pasta fermenti.

Per fer la coca, agafeu la pasta i afegiu-li 1 dl d'oli. Barregeu-ho bé amb els dits fins que tota la massa quedi ben untada. A l'hora d'estirar la pasta, enfarineu bé la taula, ja que, si no, s'hi enganxarà. Prepareu una llauna, on posareu la coca, un cop estirada amb l'ajut d'un corró.

A part, escaliveu els pebrots i les albergínies, netegeu-los i talleu-los a tires. A sobre de la pasta estirada, col·loqueu-hi la ceba tallada en juliana i el tomàquet a rodanxes en cru. Per sobre, poseu-hi el pebrot i l'albergínia escalivats i les arengades. Ruixeu-ho amb una mica d'oli, tireu-hi una mica de sal i poseu la llauna al forn a 180º durant 20 minuts aproximadament. I ja ho teniu a punt.