Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Coca de recapte d'espinacs

Ingredients (per a 6 persones)
pasta de pa
3 dl d´ oli
3 cebes mitjanes
1 kg d’espinacs
4 pebrots vermells
6 arengades

Elaboració

Prepareu la pasta de pa, utilitzant 600g de farina, 15g de llevat premsat, 5g de sal i un got d´ aigua tèbia. Passeu la farina pel sedàs i disposeu-la en forma de circumferència sobre la taula.

Col·loqueu al mig la resta d´ ingredients de la pasta i pasteu-la amb les mans, fins que sigui consistent. Deixeu-la reposar en un lloc tebi, dins d´ una cassola coberta amb un drap, durant 5 o 6 hores, fins que la pasta fermenti.

Per fer la coca, agafeu la pasta i afegiu-li 1 dl d´ oli i barregeu-ho bé amb els dits, fins que tota la massa quedi ben untada. A l´ hora d´ estirar la pasta enfarineu bé la taula de treball, ja que sinó s´ enganxa i prepareu una llauna, on posareu la coca,un cop estirada amb l´ ajut d´ un corró.

Apart escaliveu els pebrots, netegeu-los i talleu-los a tires. A sobre de la pasta estirada i col·loqueu la ceba tallada en juliana i els espinacs saltats i per sobre el pebrot poseu les arengades, ho ruixeu amb una mica d´ oli i poseu la llauna al forn a 180º , durant 20 minuts aproximadament i ja la tenim apunt.