Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Coca de Santa Clara

Ingredients (per a 6 persones)
4 ous
300g de sucre
200g de farina
2 cullerades de llevat royal
1 pela de llimona
1 polsim de sal
1 tassa petita de llet
1 tassa petita d'oli
1 copeta d'anís
Oli o margarina per untar el motlle
Sucre llustre per decorar

Elaboració

En primer lloc, bateu les clares a punt de neu. Afegiu-hi aleshores els rovells, sense deixar de batre, i el sucre, fins que quedi tot ben lligat.

A continuació, aneu-hi afegint la farina progressivament la farina, el llevat, la pela de llimona ratllada, la sal, la llet i l'oli, tenint cura que no es formin grumolls a la barreja. Finalment, aboqueu-hi la copeta d'anís. És important que la barreja quedi fina.

Prepareu el motlle amb paper d'alumini untat amb oli o mantega. Col·loqueu-hi la pasta de manera homogènia i poseu-ho al forn a temperatura mitjana durant 30 minuts. Quan hagi passat aquest temps, comproveu que la pasta està llesta punxant-la amb una forquilla o una agulla. Aquesta coca se serveix freda, després d'haver-la deixat reposar i adornada amb sucre llustre.