Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l'Escola

Tornar a receptes

Còctel de pinya i marisc

Ingredients (per a 4 persones)
2 Pinyes petites
1 cueta de rap de 350 g
24 unitats de llagostí cuit
¼ enciam iceberg
½ litre de salsa rosa
1 cullerada de succedani de caviar


Elaboració

Primer de tot, netegeu la cua de rap i talleu-la a trossets petits. En una cassola amb aigua bullint i sal, bulliu-la durant 2 o 3 minuts. A part, peleu els llagostins i talleu-los per la meitat. Barregeu-los amb el rap.

Per preparar la salsa rosa, agafeu 400 g de maonesa, afegiu-hi un raig de whisky, el suc de 2 taronges i quètxup. Remeneu-ho amb l’ajut d’un batedor.

Agafeu les pinyes, talleu-les per la meitat i buideu-les. Talleu els pinyons a trossets molt petits i barregeu-los amb l’enciam iceberg tallat a la juliana.

A l’hora de muntar el plat, poseu en el fons l’enciam iceberg i la pinya barrejats; a sobre, el rap i els llagostins, i per sobre, la salsa rosa. Per decorar, podeu posar una punta de succedani de caviar al mig de la salsa rosa.