Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Conill amb salse d'ametlles

Ingredients (per a 4 persones)
1 conill
2 grans d’all
40 g d’ametlles torrades i pelades
julivert picat
fetge de conill
1 paquet de galetes Maria o 4 Carquinyolis
3 dl de vi blanc
½ litre d’aigua
3 dl d’oli d’oliva
farina
sal i pebre negra mòlt

Elaboració
Talleu el conill a trossets, salpebreu-lo, enfarineu-lo i fregiu-lo. Un cop el tingueu fregit, reserveu-lo. El fetge del conill també l’heu d’enfarinar i fregir, ja que el fareu servir per fer la picada.

Agafeu un recipient de plàstic per elaborar la picada. Juntament amb el fetge de conill, prèviament fregit, afegiu els 2 grans d’all pelats, les ametlles torrades i pelades, el julivert picat, les galetes Maria, el vi blanc, l’aigua, una mica de sal i el pebre negra i ho tritureu amb el túrmix. Ho afegiu a la cassola, juntament amb el conill i ho deixeu coure 30 minuts, aproximadament, a foc lent. Rectifiqueu de sal i pebre i ja ho teniu a punt.