Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Conill guisat amb bolets

Ingredients (per a 4 persones)
1 Conill
1 ceba mitjana
200 g de tomàquet madur
25 g d’ametlles torrades
25 g d’avellanes torrades
Branques de julivert
2 grans d’all
4 llesques de pa torrat
500 g de barreja de bolets ( rovellons, llanegues, camagrocs, rosinyols, trompetes, ceps... etc )
Oli d’oliva
Sal i pebre negra

Elaboració

En primer lloc, talleu el conill a trossos i fregiu-los a la cassola fins que estiguin ben daurats per tots costats. A part feu un sofregit amb la ceba picada i el tomàquet ratllat. Afegiu-hi una mica d’aigua i feu-ho bullir. Prepareu també una picada amb les ametlles, avellanes, els alls, julivert i el pa torrat, aboqueu a la cassola del sofregit, deixeu que es cogui durant uns 5 minuts, afegiu els trossos de conill a la cassola i deixeu coure uns 20 minuts aproximadament. A part salteu la barreja de bolets en una paella amb una mica d’oli, fins que perdin l’aigua. Seguidament, poseu-los a la cassola i deixeu-ho coure uns 30 minuts més, fins que el conill sigui ben cuit, rectifiqueu de sal i ja ho teniu apunt.