Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Conill amb múrgoles

Ingredients (per a 4 persones)
1 Conill de 1'800 aproximadament
800 g de múrgules
1 dl llard
1 copa de brandy
1 ceba
2 gr, all
1 fulla de llorer
25 gr. Ametlles torrades
15gr. Avellana torrades
1 ramet de julivert
½ l. De brou de carn
Sal
Pebre
1 dl. D'oli

Elaboració

Primer de tot tallem el conilla a trossos regulars, salpebrem, i reservar.

Poseu una cassola al foc amb la llard i quan fumeja posem el conill i enrossim, tot seguit afegim la ceba tallada a trossets petits i la fulla de llorer, flamegem amb el brandy, tot procurant que s'encengui i tot seguit mullem amb el brou de carn, i deixeu coure uns 15 minuts.

Traieu els talls de conill i coleu el suc, col·loqueu de nou a la cassola el conill i el suc, afegiu les múrgoles rentades i saltades amb una mica d'oli.

Prepareu un picada amb el morter, feta amb els alls, ametlles, avellanes i el julivert, deixatada amb una mica del suc de la cocció. Deixeu fer xup-xup durant 5 minuts i rectifiqueu de sal i pebre.