Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l'Escola

Tornar a receptes

Crema de moniato amb musclos de roca

Ingredients (per a 8 persones)
2 kg de moniatos
1 porro
125 g de mantega
50 g de formatge fresc
600 g de musclos de roca
Oli de "cebollino"
Sal i pebre blanc

Elaboració

Primer de tot, peleu els moniatos i els talleu a trossos, apart amb una cassola, poseu a fondre la mantega a foc lent i tot seguit afegiu el porro tallat en juliana i quan estigui potxat afegiu el moniato, cubriu d’aigua i deixeu bullir uns 45 minuts aproximadament, afegiu el formatge fresc, rectifiqueu de sal i pebre blanc i tritureu amb la turmix. Apart netegeu els musclos de roca i fiqueu-los a coure al vapor, un cop els tingueu oberts, recupereu el tall, sense closca. Per preparar l’oli de “ cebollino “ heu de tallar el cebollino molt fi i afegir una mica d’oli. A l’hora de muntar el plat, ho podem posar en una tassa o amb un plat soper, fiqueu 8 o 10 musclos de roca, la crema de moniato i per sobre una mica d’oli de "cebollino".