Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Croquetes dolces de sèmola

Ingredients (per a 40-45 croquetes)
220 g de sèmola de blat
1,25 l de llet (5 tasses)
0,75 l d'aigua (3 tasses)
3 cullerades de llet condensada
5 rovells d'ou per coure
1 rovell d'ou per arrebossar
Ratlladura de mitja llimona
380 g de sucre
Farina de galeta

Elaboració

Aboqueu les tasses de llet i d'aigua en un cassó i poseu-ho al foc. Abans que comenci a bullir, retireu-ne 0,25 l ( una tassa), poseu-los en un bol, afegiu-hi la llet condesada, els cinc rovells d'ou i la ratlladura de mitja llimona i barregeu-ho bé amb una batedora elèctrica. Quan la llet mesclada amb aigua del cassó comenci a bullir, tireu-hi la sèmola de blat i barregeu-hi el sucre. Deixeu-ho bullir uns 10 minuts, fins que el conjunt quedi ben espès i no creixi més. Seguidament, poseu-ho en una plata prèviament mullada i amb una mica de sucre a la base. Deixeu-ho refredar. Finalment, talleu les croquetes de la mida que vulgueu, arrebosseu-les amb l'altre rovell d'ou i la farina de galeta, i fregiu-les amb oli. Les podeu servir calentes o fredes.