Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Entrecot al roquefort

Ingredients (per a 4 persones)
4 entrecots de 300 g aproximadament
½ dl oli d'oliva
100 g de formatge blau roquefort
4 dl de crema de llet
1 got de brandi
1 dl de salsa de carn ( salsa espanyola )
4 patates al caliu
4 tomàquets al forn
sal i pebre

Elaboració

Primer de tot, agafeu el formatge roquefort i la crema de llet i tritureu amb el túrmix. Apart agafeu una paella i poseu una mica d'oli, quant el tingueu ben roent, afegiu els entrecots, prèviament salpebrats i els coem al punt que ha demanat el client, un cop els tenim cuits, els flamegem amb el brandy i retirem els entrecots, a la mateixa paella afegim la salsa roquefort ( formatge i nata triturat ) deixeu reduir una mica i afegiu la salsa de carn ( salsa espanyola ) deixeu reduir una mica més e incorporeu els entrecots a dintre i el suc que han deixat anar, un cop tingueu la salsa en el seu punt, ja podeu emplatar ( això vol dir que ni massa líquida ni massa espessa )

Per preparar la guarnició renteu 4 patates i les emboliqueu amb paper d'alumini i al forn fins que estan toves, talleu per el mig i salpebrar i el tomàquet rentat, traieu la part de dalt, salpebreu, una mica d'orenga, un raig d'oli i al forn 5 minuts.