Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Fetge de xai amb ceba

Ingredients (per a 6 persones)
800 g de fetge de xai
3 cebes
2 grans d’all
3 dl d’oli d’oliva
1 got de vi de xerès
Pebre negre en gra
Ginebrons
1 fulla de llorer
½ dl de salsa de soja
Sal

Elaboració

En una cassola amb una mica d’oli d’oliva, sofregiu el gra d’all tallat a làmines i la ceba tallada en juliana (a tires molt fines) a foc lent, amb les boletes de pebre negre, els ginebrons i la fulla de llorer. Quan ho tingueu sofregit, retireu-ho i reserveu-ho. A la mateixa cassola, amb una mica d’oli ben calent, salteu el fetge de xai tallat ben finet, prèviament salat, i barregeu-lo amb la ceba sofregida. Afegiu-hi el vi de xerès i deixeu-ho reduir. Per últim, tireu-hi una mica de salsa de soja, deixeu-ho coure 1 minut i ja estarà a punt.