Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Gratinat de patata

Ingredients (per a 12 persones)
4 kg de patates
2 porros (tallats molt petits)
300 g de bacó (tallat molt petit)
8 ous sencers
1 litre de crema de llet
50 g de mantega
150 g de formatge Emmental ratllat
sal, pebre blanc i nou moscada

Elaboració

Peleu les patates i talleu-les a rodanxes molt fines, amb la màquina de tallar embotits. Netegeu els porros i talleu-los a quadradets molt petits. Tot seguit, talleu el bacó a quadradets molt petits i reserveu-ho tot junt. A part, trenqueu els 8 ous i aboqueu-los en un recipient. Barregeu-los amb el litre de crema de llet, la sal, el pebre blanc i la nou moscada.

Per muntar el gratinat de patata, heu d´untar una safata amb mantega (aproximadament de 20 x 30 cm i 3 dits d´ alçada). Cobriu tot el fons amb una capa fina de patates, després afegiu-hi els porros i el bacó i aneu-hi abocant el líquid (ous i crema de llet), intercalant capes fins que la safata estigui plena. Aleshores tapeu-la amb paper d'alumini i fiqueu-la al forn a 180º durant una hora i mitja, aproximadament. Retireu el paper d'alumini i afegiu el formatge ratllat per sobre. Torneu-la a posar al forn 10 minuts més, fins que el formatge quedi gratinat. S´ha de deixar refredar a la nevera per poder tallar-lo millor, i després escalfar-lo. Aquest gratinat de patata es fa servir per guarnir la carn.