Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Guisat de favetes amb gambes

Ingredients (per a 4 persones)
2 kg de faves petites
20 gambes mitjanes
50 g d'escalunya
100 g de tomàquet a quadrets
1 raig de brandi
½ l de salsa americana
3 dl de fumet
1 dl d'oli d’oliva
½ dl de licor de menta

Elaboració

Peleu les favetes. Un cop les tingueu pelades, poseu-les en una cassola, amb una mica d’oli d’oliva, l’escalunya i el licor de menta. Tapeu-les amb un plat amb una mica d’aigua, i coeu-les durant 35 o 40 minuts a foc lent.

A part, sofregiu una mica d’escalunya i una mica de tomàquet tallat a quadradets. Tot seguit poseu-hi les favetes i un raig de brandi, ruixeu-les amb una mica de salsa americana i una mica de fumet i, quan arrenqui el bull, incorporeu-hi les gambes. Amb un minut en tenen prou, ja que les coem més estona no queden bé.