Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Marmitako de bonítol

Ingredients (per a 4 persones)
600 g de bonítol
3 dents d’all
1 ceba
4 pebrots verds
1 pebrot vermell
¾ kg de patates
½ litre de fumet
1 cullerada de farina
½ dl d’oli d’oliva
Sal i pebre blanc

Elaboració

Primer de tot, netegeu el bonítol, retireu les espines i la pell i talleu-lo a daus i reserveu. Tot seguit peleu les dents d’all i talleu a làmines i la ceba i els pebrots a mitja juliana, les patates les peleu i les talleu a trossos ( trencades, ja que així deixen anar la fècula a l’hora de fer el guisat )

Poseu una cassola al foc, amb la mica d’oli d’oliva, quan estigui ben calent, afegiu els alls i quan estiguin daurats, afegiu la resta de verdures i coeu a foc lent, quan les verdures estiguin cuites, afegiu una cullerada de farina, remeneu durant 30 segons e incorporeu el fumet de peix, quan arrenqui el bull incorporeu les patates, prèviament tallades a trossos, deixeu coure uns 10 minuts aproximadament i quan ja estiguin cuites, afegiu el bonítol, el temps de cocció del peix ha de ser de 2 minuts, ja que si ens passem de cocció queda massa sec, rectifiqueu de sal i ja el teniu apunt.