Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Moixina amb All i Pebre

Ingredients (per a 4 persones)
1,5 kg de moixina (aproximadament)
6 grans d'all
1 nyora escaldada
2 llesquetes de pa
2 dl de vi blanc
1,5 dl d'oli d'oliva
¼ kg de mongetes seques
1 kg de patates
¾ l de fumet de peix

Elaboració

En una paella petita, fregiu la meitat dels alls. Fiqueu la resta dels alls, la nyora, que haureu escaldat prèviament, les llesquetes de pa i el vi blanc dins un pot i, amb l'ajut de la batedora, feu la picada.

Tot seguit, fiqueu la picada a la cassola i afegiu-hi el fumet de peix. Amb l'ajut d'una batedora, desfeu bé la picada i, quan arrenqui el bull, tireu-hi les patates, que prèviament haureu pelat i tallat a trossos.

Quan les patates estiguin gairebé cuites, afegiu-hi les mongetes seques i la moixina. (La moixina és un peix bastinal i sempre amarga una mica; per evitar-ho, abans de ficar-la al suquet, escaldeu-la un minut.) Un cop haureu ficat la moixina al suquet, deixeu-la coure 3 minuts i ja ho teniu apunt per emplatar.