Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Ostres al Foie Gras

Ingredients (per a 6 persones)
24 unitats d’ostres
200 g de foie gras
1 kg de sal gruixuda
pebre negre mòlt

Elaboració

Primer de tot, obriu les ostres amb molt de compte amb un obreostres. (A l’hora d’anar a comprar, les ostres han d’estar vives; això vol dir que han d’estar ben tancades.) Un cop aneu obrint les ostres, poseu-les sobre una reixa boca avall, per treure’n l’accés d’aigua.

Repartiu la sal gruixuda als plats. A sobre poseu-hi les ostres (4 unitats) i, a sobre, el foie gras, que prèviament haureu netejat i tallat a làmines molt fines. Assaoneu-ho amb pebre negre mòlt, passeu-ho per la gratinadora durant 2 minuts aproximadament i ja ho tindreu a punt.