Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l'Escola

Tornar a receptes

Ous estrellats amb patates i foie

Ingredients (per a 6 persones)
4 patates
½ ceba
½ litre d'oli d'oliva
8 ous
120 g de fetge d'anec
Sal de Maldon
Pebre negra molta al moment


Elaboració

Primer de tot, peleu les patates i la ceba, despres talleu-ho a rodanxes fines, poseu-ho en una safata, salpebreu-ho i cobriuho d'oli d'oliva. Ho poseu al forn durant 25 minuts a 180º,aproximadament. Un cop cuites, escorreu les patates amb un colador. L'oli restant l'aprofitarem per fer els ous ferrats. A l'hora de muntar el plat, fiqueu les patates aixafades en un plat soper, a sobre, els dos ous ferrats que haureu de trencar i barrejar amb les patates. Rectifiqueu de sal de Maldon i de pebre negra molta al moment i, per finalitzar, fiqueu els encenalls de foie per sobre (millor tallar-lo congelat amb la maquina d'embotits). Per ultim, poseu-hi a sobre el foie sal de Maldon i pebre negra molta al moment.