Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Pastis de formatge amb melmelada de gerds

Ingredients (per a 8 persones)
500g de formatge fresc
160g de sucre
2 ous
1 raspadura de llimona
4g de sal
100g de mantega fosa
60g de farina
80g de panses (macerades amb una mica de ron)
1 pot de melmelada de gerds

Elaboració

Primer de tot, separeu els rovells de les clares i tot seguit poseu a muntar a la batedora els rovells amb el sucre i la raspadura de llimona, aproximadament de 7 a 8 minuts, quan ho tingueu blanquejat afegiu el formatge fresc i remeneu durant 10 segons, un cop fet això retireu de la batedora e incorporeu la resta d’ingredients( sal, mantega, farina i les panses escorregudes ) i remeneu amb molt de compte amb l’ajut d’una llengua de pastisseria. Apart munteu les clares i un cop les tingueu muntades, barregeu amb molt de compte amb l’altre part, que es on teniu el formatge. Agafeu un motlle ben engreixat, amb mantega i espolseu-lo amb farina i ompliu el motlle i cap al forn, aproximadament durant 30 minuts a 160º. Al sortir del forn, deixar refredar, desprès desemmotllar i posar una capa de melmelada de gerds per sobre.