Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Pastís de Santiago

Ingredients (8 pax)
250 g de pols d'ametlla
3 ous sencers
4 rovells d'ou
80 g de mantega
200 g de sucre
La pell d'una llimona ratllada
50 g de farina
2 cullerades de llevat en pols
una punta de sal
Elaboració

Poseu a la batedora els ous sensers, els rovells, la pell de llimona ratllada i el sucre llustre i ho munteu. Un cop ho tingeu muntat, afegiu la mantega pomada (que vol dir tova, però no líquida) i la pols d'ametlla i ho remeneu una mica, fins que quedi tot barrejat.

Per últim afegiu la farina, el llevat amb pols i la punta de sal i ho torneu a barrejar amb la batedora durant pocs segos (només perquè quedi barrejat).

Desprès agafeu un motlle rodó de 30 cm de diàmetre i l'engrasseu bé amb mantega i hi aboqueu tota la massa a dins. Tot seguit ho introduïu al forn reescalfat a 180º i la cocció aproximada és de 15 a 20 minuts. Per més seguretat, punxeu amb un escuradents els pastís, i si surt net és que el pastís està apunt.

Deixeu refredar una mica, i a sobre podeu posar la creu de Santiago i espolvorejar-la amb sucre llustre i ja ho teniu apunt.