Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l'Escola

Tornar a receptes

Pastís de xocolata i nous

Ingredients (per a 12 persones)
150 gr. Cobertura de xocolata negra
500 gr de nous
200 gr de sucre glass
150 gr de mantega
5 ous – rovell i clara
200 gr de cobertura negra
200 gr de nata líquida
100 gr de mantega
Nous per decorar



Elaboració

Fiquem a fondre la cobertura de xocolata amb la mantega al microones al mínim i remenant de tant en tant. A part muntem a la màquina els rovells amb els 150 gr de sucre glass, quan els tenim ben muntats els barrejarem amb la cobertura i les nous picades ben petites. A part muntem les clares a punt de neu i a mig muntar afegim els 50 gr de sucre, que hem deixat a banda. Ho barrejarem tot amb molta cura i ho fiquem amb un motllo, fiquem al forn a 180º durant 30 minuts aproximadament.

A part preparem una trufa cuita, fiquem els 200 gr de nata líquida al foc, quan arrenca a bullir la retirem i afegim els 200 gr de cobertura i els 100 gr de mantega i el remenem fins que estigui tot fos.

Traiem del motllo el pastís a sobre d’una reixa, el banyem amb la trufa i desprès el decorem amb unes nous.