Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Pollastre rostit als quatre gustos

Ingredients (per a 4 persones)
4 quarts de cuixes de pollastre
1 poma
1 porro
1 taronja
1 llimona
1 cullerada de pebre vermell dolç
1 cullerada de mostassa
1 cullerada de salsa de tomàquet
1 got de vi blanc
Oli d'oliva
Sal i pebre negre mòlt

Elaboració

Peleu la poma i talleu-la a rodanxes fines, talleu el porro també a rodanxes igual de fines i col•loqueu totes dues coses, poma i porro, sobre la base de la plata d'anar al forn. Tot seguit peleu la taronja i la llimona, talleu-les a rodanxes i introduïu una rodanxa de cada fruita entre la pell i la carn del pollastre sense que es vegin des de l'exterior. Un cop tingueu els quarts de pollastre preparats així, poseu-los a la plata, sobre les rodanxes de poma i porro.

A continuació, unteu els quatre trossos de pollastre de la manera següent: un amb el pebre vermell dissolt amb aigua, el segon amb mostassa, el tercer amb tomàquet i el quart deixeu-lo sense untar. Poseu-los al forn durant uns 40 o 45 minuts, i aneu-los regant de tant en tant amb el vi blanc, fins que estiguin rostits. Poseu aleshores els trossos sobre una safata ben ampla. Tritureu i coleu la poma i el porro que havíeu posat sobre la base de la plata i aboqueu la massa obtinguda en una salsera per acompanyar els trossos de pollastre rostits.