Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Pollastre de corral amb samfaina

Ingredients (per a 6 persones)
1 pollastre sencer
1 ceba
2 pebrot verds
1 pebrot vermell
1 albergínia
1 carbassó
4 tomàquets madurs
2 dl d’oli d’oliva
1 raig de brandy
Sal
Pebre negra mòlt
Canyella en pols

Elaboració

Primer de tot netegeu el pollastre i el talleu a trossets, no gaire grans, tot seguit l’assaoneu amb sal, pebre negra i canyella en pols.

Apart fiqueu una cassola amb un xic d’oli d’oliva i quan el tingueu calent, afegiu el pollastre i el deixeu daurar, ho deixeu coure tapat i a foc lent durant 30 minuts aproximadament.

Apart prepareu la samfaina, comenceu a sofregir la ceba, desprès els pebrots,tot tallats a quadradets, desprès l’albergínia, el carbassó i per últim el tomàquet madur, ho deixeu coure 15 minuts i ja teniu la samfaina apunt. Abans de barrejar-ho amb el pollastre, el flamejareu amb un raig de brandy i tot seguit ho barrejareu amb la samfaina, ho deixareu coure 30 minuts, tot junt i ja ho teniu apunt.