Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de lEscola

Tornar a receptes

Pollastre en pepitòria

Ingredients (per a 4 persones)
1 Pollastre d’1 kg i ¼
1 ou dur
15 ametlles torrades
2 dl d’oli d’oliva
2 dent d’all
1 ceba
1 fulla de llorer
1 copa de xerès sec
4 dl de brou de pollastre
300 g de xampinyons saltats
Julivert picat
Farina
Sal i pebre negra mòlt
Elaboració

Talleu el pollastre a trossets, prèviament socarrimat i es renta, i una vegada escorregut, el salpebreu i el passeu lleugerament per farina i l’enrossiu amb una cassola amb una mica d’oli d’oliva i reserveu. A la mateixa cassola sofregiu l’all i la ceba tallat ben petit, juntament amb la fulla de llorer a foc lent, quan comenci agafar color, torneu afegir el pollastre i tot seguit la copa de xerès, deixeu reduir 3 minuts i tot seguit afegiu el brou de pollastre, ho tapeu i ho deixeu coure a foc lent durant 30 minuts aproximadament. A la meitat de la cocció afegir una picada amb el julivert picat, les ametlles torrades picades i l’ou dur picat, ho desfeu amb una mica de brou de pollastre i ho afegiu a la cocció del pollastre.

Ho acompanyareu de guarnició amb uns xampinyons saltats amb all i julivert.