Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Pollastre a l’estil de Sant Vicenç

Ingredients (per a 4 persones)
Pollastre tallat a trossos (tipus “ajillo”)
Sal I pebre
Vi blanc
Oli d’oliva
Farigola
Romaní
Llorer
Grans d’alls
5 patates

Elaboració

Primer de tot hem de tenir en compte, que per elaborar aquest pollastre, l’hem de començar a preparar el dia abans de servir.

Així doncs, el dia abans, en una safata, posem el pollastre salpebrat, i entre els trossos de pollastre, anirem posant les diferents herbes (farigola, romaní i llorer) i els grans d’alls pelats. I afegirem vi blanc i oli d’oliva en parts iguals, fins que ens quedi el pollastre gairebé cobert per la meitat. Ho tapem, i ho deixem a la nevera fins l’endemà.

Arribat el dia, traurem el pollastre de la nevera, i anirem passant-lo tot en una safata per al forn, sense les herbes. El líquid que ens queda, el colem i el reservem per més tard.

Posem el pollastre al forn, a 200°C, fins que ens quedi bastant daurat.

Mentrestant, pelar les patates, tallar-les a trossets petits, i fregir-les. Salar.

Quan el pollastre ja estigui daurat, hi tirem per sobre les patates fregides i el suc que teníem reservat des de l’inici. Ho tornem a posar al forn, i que tot junt es cogui uns 5 minuts és. I ja el tindrem a punt per servir.