Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Popets amb all i pebre

Ingredients (per a 4 persones)
1 kg de popets ( 4 tria, això vol dir grossets )
800 g de patates
200 g de mongetes cuites
1 dl d’oli d’oliva
1 litre de fumet de peix
1 pebrot de romesco
1 cabessa d’alls ( meitat escalivada i meitat crus )
30 g d’ametlles torrades
1 llesca de pa torrat o fregit
3 dl de vi blanc
Sal i pebre blanc

Elaboració

Primer de tot, escaldeu el pebrot de romesco i repeleu, afegiu amb un pot, juntament amb els alls crus, els alls escalivats, les ametlles torrades, el pa fregit, el vi blanc, sal i una punta de pebre blanc i tritureu.

Escalfeu un raig d’oli en una cassola i seguidament afegiu-hi la picada, remeneu un minut i afegiu les patates, que haureu pelat i tallat a trossos ( trencades ) mulleu amb el fumet de peix, a mig coure les patates, afegiu els popets, que prèviament haureu netejat i escaldat. Finalment afegiu les mongetes, deixeu coure 5 minuts més i ja ho tindreu apunt.