Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Risotto amb ceps

Ingredients (per a 4 persones)
100 g de ceps deshidratats
40 g de mantega
1 ceba petita
300 g d'arròs
Brou d'aviram
100 g de formatge parmesà
1 dl de crema de llet

Elaboració

Primer de tot, desfeu la mantega a foc lent. Afegiu-hi la ceba tallada a trossets petits i segidament afegiu-hi l'arròs i els ceps, prèviament remullats des del dia anterior. Barregeu-ho tot i aneu-hi afegint el brou a poc a poc, tal com es vagi evaporant. Després afegiu-hi el formatge parmesà ratllat i per últim la crema de llet. Rectifiqueu la sal i ja està a punt per menjar. L'arros ha de quedar cremós.