Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Sopa de ceba gratinada

Ingredients (per a 4 persones)
3 carcasses de pollastre
1 os de vedella
1 pastanaga
½ porro
½ branca d’àpid
2 ceba
½ dl d’oli d’oliva
4 ous
40 llesques fines de pa
Formatge ratllat ( Emmental i parmesà 50% )

Elaboració

Primer de tot, netegeu les carcasses i renteu-les a raig d’aixeta, talleu les verdures a daus grossos i conjuntament amb l’os de vedella, fiqueu a bullir amb aigua freda, quan arrenqui el bull ho deixarem 2 hores aproximadament, desprès colem el brou.

A part tallem una ceba i mitja a juliana ( tires molt fines ) i amb una mica d’oli, la coem a foc lent, les llesques de pa les torrem al forn.

Per muntar el plat, agafeu una cassola de fang, poseu el brou rectificat de sal, amb una cullerada de ceba, l’ou al centre ( sense clova i sense batre ), al voltant les llesques de pa torrat i per sobre el formatge ratllat i ho poseu al forn durant 5 minuts a 180º.