Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l'Escola

Tornar a receptes

Sopa freda de Meló a la Menta amb Encenalls de Pernil Ibèric

Ingredients (per a 4 persones)
3 Kg de meló (cantaloup, "piel de sapo", galia o qualsevol de les seves varietats)
250 ml de nata per cuinar (que podrem substituir per nates vegetals o iogurt)
300 gr de pernil ibèric (podem fer servir qualsevol tipus de pernil salat)
Unes branquetes de menta fresca
1 polsim de nou moscada
q/s oli d'oliva
q/s pebre negre (millor si es molt, ens aportarà un aroma i gust molt intens)
q/s de sal
Elaboració

En primer lloc, pelem i retirem les llavors del meló.

Reservem un parell de talls, i la resta de la polpa la tallem a trossos i la triturem amb el “turmix” o la batidora amb 3 fulles de menta fresca fins a obtenir una crema ben fina. El condimentem amb una mica de sal, oli, la nou moscada i pebre negre (opcional) i ho passem pel “xino” o un colador de malla fina, per aconseguir una textura mes fina i ho reservem a la nevera.

Tallem els trossos de meló reservats a daus menuts i ho reservem a la nevera.

D’altra banda, tallem el pernil ibèric a encenalls menuts i el saltem a una paella a foc fort amb tres gotes d’oli d’oliva fins que ens quedin cruixents i els reservem.

Muntatge

Servim la sopa que tenim a la nevera ja ven freda sobre un plat fondo, bol o copa de còctel. Afegim un raig o unes gotes de nata (que hauríem de tindre en fred) i fem el mateix amb l’oli d’oliva, al principi pot donar la sensació de que s’enfonsa però en uns segons veureu com sura i aporta més color al plat. Per acabar, hi afegim els encenalls de pernil al centre del plat, el pebre negre i la branqueta de menta.