Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Tripa de bacallà amb ceba

Ingredients (per a 4 persones)
800 g de tripa de bacallà
4 cebes
2 dents d’all
3 dl d’oli d’oliva
1 got de vi blanc
15 g d’ametlles torrades
15 g d’avellanes torrades
1 cullerada de farina
1 ramet de julivert
Sal i pebre negre mòlt

Elaboració

Poseu la tripa en remull durant 1 dia, amb aigua freda, tallada a tires. Seguidament li feu arrencar el bull i la refresqueu immediatament.

En una cassola apart, sofregiu la ceba tallada en juliana ( a tires fines ) quan sigui mig rossa, afegiu la tripa i deixeu-ho sofregir lentament, quan comenci agafar un color daurat, empolseu-hi una mica de farina, barregeu-la deixant-la coure uns instants, seguidament mulleu amb una mica d’aigua i deixeu coure a poc a poc. 10 minuts abans de treure-ho del foc afegiu una picada, feta a base d’all, julivert, ametlles i avellanes, deixeu fer xup-xup i rectifiqueu de sal i pebre al final.