Escola de turisme del Baix Penedès

Les Receptes de l´Escola

Tornar a receptes

Truita amb suc

Ingredients (per a 4 persones)
1 kg de patates
200 g de ceba
6 ous
1 dent d'all
2 tomàquet madur
2 ramets de julivert
1 cullerada sopera de farina
2 dl de vi ranci
Oli d'oliva
Aigua
Sal i pebre blanc

Elaboració

Primer de tot, peleu i talleu la ceba i les patates i després la poseu a coure en una paella al foc. Prèviament haurem salpebrat la ceba i la patata, i quan aquesta estigui, s´ escorre. Desprès bateu els ous i feu una truita. Un cop feta la truita, que ha de ser ben cuita, perquè després no és desfaci, la reserveu. Poseu una mica d´ oli en una cassola de terra i quan sigui calent hi tireu l´ all, tallat a làmines. Quan l´ all sigui daurat, poseu el tomàquet ratllat, el julivert ben trinxat i la cullerada de farina, ho remeneu bé i ho deixeu coure. Després afegiu un raget de vi ranci i una mica d´ aigua ( només la quantitat suficient per cobrir la truita ). Llavors poseu la truita, tallada en quatre porcions a dintre i la deixeu coure una estona fent xup-xup, i ja la teniu apunt.